不動 / 仁勇
千葉縣成田市
元祿２年(1689年)，鍋店株式會社在成田山新勝寺門前建造酒藏，開始釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，釀造「不動・仁勇」。酒廠過去曾經藉由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，但後來則想『憑一己之力釀出富有個性的酒品』，遂於1997年開始由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、麹、醪等釀酒的『孕育』階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏、裝瓶等『茁壯』過程，全部工程皆由自家員工進行。透過密切掌握各工程的酒品狀況，始能釀出讓許多顧客都能讚嘆『好喝!』的產品。
人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。
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品名 不動 Black Label
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米種 國產米
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精米步合 非公開
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 16.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
籠罩在神秘曜石黑標之下，顯露氣宇不凡，規格非公開，僅限量1200支，它的魅力由品飲者親自定義。
低溫熟成後，酒造選拔出其中狀態最好的14種類將其混合。
・評鑑會用山田錦40%大吟釀・純米大吟釀無濾過生原酒 數種類
・純米吟醸無濾過生原酒 數種類 ・純米吟醸無濾過原酒 數種類
・山廢純米原酒(火入)・吟釀酒(火入)・普通酒(由於不公開規格，故依據酒稅法添加普通酒)
如糖蜜般的風味圓潤甘醇，清爽酸香平衡了整體口感，入口滑順易飲，在不同的溫度帶也會出現各種不同風貌，例如50度左右的熱燗展現了山廢的韻味，十分有趣。
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品名 不動 袋吊無濾過 純米大吟釀 生原酒
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米種 秋田酒小町
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精米步合 50％
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日本酒度 +1.0
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四大分類 薰醇
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.5 度
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酒精濃度 %
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飲用溫度/方式 8-12
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建議搭配
袋吊 (吊掛棉布袋)，又稱為 雫酒 (滴酒)
是一種利用重力使酒液自然滴落，並蒐集成瓶的高級工法。
使用這種溫柔方法所汲取的清酒，別具一番雅致與豐富的口感；說是"吟釀類別"的終極版也不為過喔~
不過也因為耗費的人力多、利潤又低，相較於其他的清酒而言，利用這種工法的清酒也較為昂貴。
帶有十分優雅的百合花香氣，口感綿密圓潤，雖有生原酒的高酒精度但後段表現依然柔順，性價比非常優秀的銘柄。
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品名 不動 袋吊無濾過 純米吟釀 生原酒
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米種 秋田酒小町
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精米步合 55%
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日本酒度 +2.5
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四大分類 薰
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.6 度
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酒精濃度 %
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飲用溫度/方式 冰飲、常溫亦有不錯表現
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建議搭配
袋吊 (吊掛棉布袋)，又稱為 雫酒 (滴酒)
是一種利用重力使酒液自然滴落，並蒐集成瓶的高級工法。
使用這種溫柔方法所汲取的清酒，別具一番雅致與豐富的口感；說是"吟釀類別"的終極版也不為過喔~
不過也因為耗費的人力多、利潤又低，相較於其他的清酒而言，利用這種工法的清酒也較為昂貴。
花香、淡淡原物料香氣，初入舌面包覆感強，後段略帶些微刮舌感，尾韻中段偏強，十分適合搭配日料後半段調味較重之菜餚。
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品名 不動 純米大吟釀
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米種 秋田產 酒小町
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精米步合 50%
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
2019 IWC與2019 Kura Master金賞酒款。香氣輕柔不帶侵略性，佐餐彈性佳，酒質圓滑，入口口感華美豐滿而不失穩重，且具有清晰的旨味。風格大器的純米大吟釀，因此在國際競賽中連戰皆截。
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品名 仁勇 特別釀造 吟釀辛口 (千葉復興酒)
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米種 千葉縣產 房總黃金
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精米步合 60%
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日本酒度 +3.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
千葉縣在令和元年陸續遭受颱風侵襲及大雨災害，而位處千葉的酒造亦是受災戶之一，為了替這些受到影響的災民們加油打氣，酒造開始思索如何幫助家鄉，因此有了特別釀造此酒款的發想。
酒米100%使用令和元年千葉產房總黃金，口感微辛口，適合搭餐。
酒標上的鳳凰神采奕奕，期許災地經過一步步重建後，能夠像浴火鳳凰般展翅高飛，重獲新生。
販售收入的一部分將作為災害重建捐款金，為復興千葉縣應援。
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品名 不動 超辛口 本釀造
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米種 秋田縣產 美山錦
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精米步合 65%
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日本酒度 +17.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.2 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
低溫長期發酵釀造而成的超辛口酒，特意不使用活性碳過濾以保留更多胺基酸成分，讓這款本釀造不只是辛口，更有豐富紮實的滋味。搭餐實力強，適飲溫度帶也是全能，從冰飲到熱酒皆宜。
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品名 不動 出羽燦燦 純米吟釀滓絡 無濾過生酒
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米種 出羽燦燦
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精米步合 50％
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日本酒度 N/A
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四大分類 薰
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式 5-10
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建議搭配 餐前小點
「岀羽燦燦」是山形縣於戰後，為了振興地方酒業而研發出的獨創酒造好適米，由大受歡迎的「華山錦」與「華吹雪」共同孕育，是款特別的優質酒米，心白率高、吸水性佳！淡麗乾淨的酒質，迅速風靡高級清酒市場，相當令人驚艷！
「開瓶的氣泡很強，請小心！！」
瓜香,蒸熟米飯香；入口碳酸感強氣泡綿密停留在舌尖上帶有米飯甘甜，放置後旨味與酸度表現更好，層次感更加明顯，尾韻帶米飯香甜；酒體強壯因氣泡感喝起來輕鬆較無負擔。
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品名 不動 初榨直汲 純米吟釀 生原酒
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米種 秋田縣產 美山錦
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精米步合 55%
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
直接從發酵槽以漏斗汲取的裝瓶方式，能保留新酒特有的鮮活特色，來自發酵過程自然產生的清爽微氣泡口感與果香總能帶給品飲者對新年度清酒的興奮期待。使用美山錦酒米，輕盈的米旨味與酒體調性搭配和諧。
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品名 不動 房總黃金80 純米生原酒
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米種 房總黃金
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精米步合 80%
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日本酒度 -14.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 2.7 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
此酒款相當適合在炎熱的夏季飲用，請務必搭配夏吟釀一同享用
清爽富有乳酸感的香氣，口感甜中帶著柔和的酸度。
經1401號酵母催化之下，釀造出了15.4%低酒精濃度的生原酒。雖然使用的為低精米，但雜味與澀味並不明顯，在低溫發酵管理與大膽的分段添加作業之下，實現了帶有強勁酸味及特有香氣的清爽酒質。
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品名 不動 無濾過生 純米大吟釀 （夏季限定)
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米種 秋田県産『酒こまち』
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精米步合 50％
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日本酒度 +1.0
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四大分類 薰爽
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.3 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式 5-10
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建議搭配
夏季限定的生酒，除了帶來清涼的快感外，清酒最原始的新鮮感也維持得相當好。全世界1200支限定季節酒，全台僅有120支。
低酒精度的夏季輕快感，帶有乳酸香氣、明顯花香氣息，口感優雅帶著清爽，收斂感強，適合搭配各式美食，台式餐點易可搭配。
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品名 不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過生原酒
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米種 備前雄町
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精米步合 55%
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
限量生酒版本。
裝瓶後經過6個月低溫熟成的作品，柔和綿延的吟釀香氣與優雅水果酸甜，溫柔詮釋雄町米的特色，與火入版本同時品飲更添樂趣。
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品名 不動 袋吊無濾過 大吟釀 生原酒
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米種 秋田酒小町
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精米步合 40%
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日本酒度 +4.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.3 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
袋吊 (吊掛棉布袋)，又稱為 雫酒 (滴酒)
是一種利用重力使酒液自然滴落，並蒐集成瓶的高級工法。
使用這種溫柔方法所汲取的清酒，別具一番雅致與豐富的口感；說是"吟釀類別"的終極版也不為過喔~
不過也因為耗費的人力多、利潤又低，相較於其他的清酒而言，利用這種工法的清酒也較為昂貴。
在大吟釀中屬於香氣不過分張揚而仍能保有穩重自然的風格。表現出青蘋果與梅子香氣。冰飲時尤其能感受到它清澈的尾韻，毫無負擔。
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品名 不動 無濾過生 純米吟釀 （夏季限定）
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米種 秋田県産『酒こまち』
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精米步合 55%
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日本酒度 0.0
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四大分類 薰爽
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.3 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式 8-12
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建議搭配
全世界1200支限定季節酒，全台僅有90支。
低酒精度的夏季輕快感，略帶有乳酸香氣與綠色植物香氣，口感清爽，尾韻略帶旨味，適合搭配各式美食，台式餐點易可搭配。
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品名 不動 彗星 純米吟釀 無濾過 生原酒
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米種 北海道産 彗星
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精米步合 60%
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日本酒度 +7.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 2.5 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
使用北海道產的好適米-彗星 製作而成。
此產品于釀造過中所使用的701號酵母，促使酒的酸度提高，其清爽口感相當適合在炎炎夏日中享用。
明顯柑橘香氣，高酸度與醇厚口感，非常好入喉。
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品名 不動 備前雄町 純米吟釀 無濾過原酒
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米種 備前雄町
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精米步合 55%
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日本酒度 +0.5
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配 串燒、炸物
搭配居酒屋料理（串燒、炸物）十分適合。
口感與酒感十分強烈的男性愛酒，雄町米特性的濃郁米飯香氣，常溫底下舌面甜度完整，尾韻綿長，入喉後略帶燒灼感。
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品名 不動 山廢 純米生原酒
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米種 美山錦30% 夢少女70%
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精米步合 65%
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日本酒度 +6.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 1.9 度
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酒精濃度 17.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
今年只生產720瓶的極限量生酒版本。
使用山廢酒母製作，將山廢典型的酸香修飾得較為溫和，擁有搭餐的實力，而單獨品飲時更能嚐出複雜的層次與膨滿感。
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品名 不動 吟釀濁酒生原酒
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米種 房総黄金
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精米步合 60%
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日本酒度 +5.0
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 18.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配 牛腸鍋、賀爾蒙鍋等料理
（俗稱：白不動）
市面上少見辛口的濁酒生原酒，為仁勇酒造釀造試驗作品，全世界僅有800支。
帶有麻糬般甜度較高的米飯香氣，在舌面可以同時感受到濁酒特有的米飯甜味，尾韻收斂感強烈，建議搭配味道較為強烈的鍋物。
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品名 八千代 房總黃金 新酒初榨 特別純米
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米種 房総黄金
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精米步合 50%
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 15.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配 台式料理、廣東料理以及醬燒類料理
採用當地自產的房總黃金進行釀製，精米程度已達純米大吟釀等級。
香氣帶有米飯香氣與熱帶水果果香，入口甜蜜甘醇，舌面感觸柔軟，尾韻旨味中強程度。
