高千穗酒造(宮崎県西臼杵郡)
高千穗除了是宮崎縣的一個地名外,更是日本神話中傳說「天孫降臨」的舞台,據傳說,天造大神的孫子「瓊瓊杵尊」將高天原帶來的稻子灑向四方,從此使得整個世界變得光明起來,當時灑出的稻子就稱之為「千穗之稻」。
高千穗酒造從明治35年(1902年)由製作米燒酎開始,到了昭和45年(1970年)後,開始利用小麥、蕎麥、玉米來進行燒酎蒸餾,從昭和55年(1980年)將重點放置在麥燒酎的製成,並在日本全國的各大燒酎通路展開強烈的競爭。2003年,高千穗酒造研究出最能夠帶出麥燒酎特點的麥品種,希望能夠打造出讓消費者一品飲就能夠感覺到「這就是真正的麥燒酎」「這就是高千穗的味道」的產品。
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品名 高千穗 白麴全量
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米種
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精米步合
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 25.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配
選用日本百大名水阿蘇白川水源,使用低溫發酵和減壓手法來提升清爽感和果香,柔軟和舒服的甜度在口腔中擴散。
一倒入杯中,透露出輕盈、優雅的果香,清新滑順的口感,是低溫減壓的完美詮釋。

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品名 月夜之梟
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原料 玉米、玉米麴
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精米步合 N/A
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日本酒度 N/A
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四大分類 N/A
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蒸餾方式 減壓
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麴菌 白麴
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酒精濃度 43.0%
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飲用溫度/方式 兌水喝
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建議搭配 N/A
玉米燒酎於木桶八至十年熟成,體驗原酒原始大膽且纖細的味覺饗宴。
為同款「靜寂之時」之最高等級版本,前段聞香可明顯感受長期儲存的木桶香氣外放,入舌後整體層次變化明顯,尾韻玉米香甜氣息湧出,烈酒的愛好者千萬不可錯過。

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品名 靜寂之時
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原料 玉米、玉米麴
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精米步合 N/A
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日本酒度 N/A
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四大分類 N/A
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蒸餾方式 減壓
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麴菌 白麴
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酒精濃度 25.0%
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飲用溫度/方式 兌水喝
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建議搭配 N/A
100%使用嚴選非遺傳基因組成之玉米,三年儲藏熟成,輕快的口感為最大特徵。
深受台灣各大居酒屋料理長的喜愛,在台灣鮮少有的玉米類型燒酎,其親快的口感以及三年儲藏所帶出的木桶香十分搭配;取名「靜寂之時」即是代表一個人的夜晚,聽著音樂,看著老電影時適合獨飲的好酒。

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品名 高千穗 金 黑橘木桶長期貯藏
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米種
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精米步合
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日本酒度 N/A
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四大分類
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胺基酸度 N/A
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酸度 N/A 度
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酒精濃度 25.0%
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飲用溫度/方式
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建議搭配

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品名 高千穗 黑 減壓蒸餾
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原料 麥、麥麴
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精米步合 N/A
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日本酒度 N/A
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四大分類 N/A
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蒸餾方式 減壓
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麴菌 黑麴
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酒精濃度 25.0%
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飲用溫度/方式 兌水喝
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建議搭配 N/A
2015年全國酒類比賽麥燒酎部門第一位
建議利用水割法(兌水、建議常溫)來飲用,可以把特有的香氣整個帶出,口感十分輕快溫和,入口瞬間充滿麥香以及淡淡甜味,入喉後旨味雖不強烈,但麥香的尾韻仍會維持許久。整體來說是一瓶淡麗但是不失後韻的好燒酎,很適合秋冬季節飲用;搭餐建議可以搭配日式醃漬類的小點,如醃茄子、冰涼的小黃瓜搭配味增類。

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品名 高千穗 白 常壓蒸餾
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原料 麥黑麴
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精米步合 N/A
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日本酒度 N/A
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四大分類 N/A
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蒸餾方式 常壓
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麴菌 黑麴
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酒精濃度 25.0%
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飲用溫度/方式 加入冰塊飲用
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建議搭配 N/A
2015年全國酒類比賽麥燒酎部門第二位
採用燒酎製造的傳統三原點「黑麴」「全麴採用」以及「常壓蒸餾」,建議飲用方式是加冰塊,香氣十分濃郁,倒入杯中即可聞到濃厚的麥燒酎香氣;口味亦十分強烈,多種層次在口中變化,從帶有麥穗外殼的粗糙口感,漸漸地本體香味湧出,到最後一絲絲的甜味回甘,整個口感的旅程十分有趣,旨味也非常明顯,此款會較適合進階者細細品嚐他的口味變化。
