高千穗除了是宮崎縣的一個地名外，更是日本神話中傳說「天孫降臨」的舞台，據傳說，天造大神的孫子「瓊瓊杵尊」將高天原帶來的稻子灑向四方，從此使得整個世界變得光明起來，當時灑出的稻子就稱之為「千穗之稻」。
高千穗酒造從明治35年（1902年）由製作米燒酎開始，到了昭和45年（1970年）後，開始利用小麥、蕎麥、玉米來進行燒酎蒸餾，從昭和55年（1980年）將重點放置在麥燒酎的製成，並在日本全國的各大燒酎通路展開強烈的競爭。2003年，高千穗酒造研究出最能夠帶出麥燒酎特點的麥品種，希望能夠打造出讓消費者一品飲就能夠感覺到「這就是真正的麥燒酎」「這就是高千穗的味道」的產品。
